카페에서 구매한 맛있는 원두, 왜 집에서 추출하면 바리스타가 내려준 것과 맛이 다른 걸까요? 커피 맛에는 원두 종류뿐만 아니라 분쇄도, 추출 방식, 물 온도, 추출 시간 등 다양한 요소가 영향을 미치기 때문입니다.
오늘은 원두가 동일하다는 조건 아래, 커피 맛이 왜 달라지는지 알아보고, 언제나 일관된 맛의 커피를 즐길 수 있는 전자동 커피의 특장점과 유라 가정용 전자동 커피머신 E8을 소개해 드릴게요!
원두 종류 외에 커피 맛 결정하는 변수 3
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1️⃣ 원두 분쇄도
커피를 추출할 때 원두 가루의 굵기 차이, 즉 분쇄도에 따라 추출 속도와 농도가 달라져요. 분쇄도가 클수록 원두 입자 사이로 물이 빠르게 통과해 연하고 깔끔한 맛을 낼 수 있고, 분쇄도가 작으면 물과 닿는 면적도 넓어지고 물이 통과하는 시간이 길어져 진한 맛을 낼 수 있죠.
✔️ 굵은 원두 가루 → 물이 빠르게 통과해 농도가 연하고 신맛이 나는 커피 추출
✔️ 미세한 원두 가루 → 물이 천천히 통과해 농도가 진하고 쓴맛이 강한 커피 추출
하지만 추출 시간이 길어질수록 쓴맛과 같은 커피의 부정적인 맛이 강해지므로 커피 추출 방법(에스프레소 머신, 프렌치프레스, 모카포트, 핸드드립 등)과 원두 종류 등 조건에 따라 적절한 원두 분쇄도를 조절하는 것이 중요해요.
커피 추출 방식과 분쇄도에 대해 더 자세히 궁금하다면 아래 게시물을 확인해 보세요!
👉 핸드드립부터 콜드브루까지…내 취향에 맞는 커피 추출 방식은?
👉 원두 분쇄도 조절이 좌우하는 커피 맛, 나에게 가장 잘 맞는 원두 분쇄도는?
2️⃣ 물 종류와 온도
커피를 구성하는 98%는 물입니다. 그만큼 커피 추출에서 물의 중요도가 높은데요. 물 경도와 미네랄 함유량 등에 따라 커피 맛이 크게 달라질 수 있어요. 집에서 일관된 맛의 커피를 추출하려면 미네랄이나 불순물이 거의 제거된 정수를 사용해야 커피 향미를 더 살릴 수 있어요.
커피를 추출하는 물 온도 역시 중요한 변수입니다. 커피를 추출하는 물 온도가 90℃ 이상 고온일 때는 커피 추출 속도가 빨라져 쓴맛이 강해지고, 물 온도가 90℃ 이하 저온일 때는 추출 속도가 느려져 산미가 강조됩니다. 또한 커피는 식으면서 온도가 변해 맛과 향이 달라지는데, 70℃ 내외로 살짝 식었을 때 가장 풍부한 맛을 느낄 수 있다고 해요.
✔️ 물 종류는 생수보다 정수 추천
✔️ 커피를 즐기기 적절한 물 온도는 70℃ 내외
커피 추출에 영향을 미치는 물의 종류와 온도에 대해 더 자세히 알고 싶다면, 아래 게시물에서 확인하세요!
👉 전자동 커피머신 수돗물 vs 생수 vs 정수, 커피 맛을 위한 물 선택 가이드
3️⃣ 커피 추출 시간
마지막으로 커피 맛에 영향을 미치는 중요한 변수는 추출 시간입니다. 앞서 커피 분쇄도가 작을수록 원두 입자를 물이 통과하는 시간이 느려져 커피의 부정적인 맛이 강조될 수 있다고 설명했는데요.
커피 추출 시간 기준으로 다시 설명하면, 추출 시간이 길수록 쓴맛과 텁텁한 맛 등 부정적인 맛이 더 많이 추출되고, 추출 시간이 짧을수록 신맛이 강해집니다. 원두 본연의 향미와 쓴맛, 신맛, 단맛을 균형감 있게 추출하려면 적절한 추출 시간을 지키는 것이 중요해요.
✔️ 에스프레소 머신: 약 25~30초
✔️ 핸드드립: 약 2분 30초 ~ 3분 30초
✔️ 프렌치프레스: 약 4분
커피 추출에 앞서 원두 가루를 물에 충분히 불리는 프리인퓨전도 중요한데요. 프리인퓨전이 무엇인지 아래 게시물에서 자세히 확인해 보세요!
전자동 커피머신의 맛이 일정한 이유?
지금까지 같은 원두라도 커피맛에 영향을 미치는 변수로 원두 분쇄도, 물 종류와 온도, 커피 추출 시간을 소개했습니다. 하지만 가정에서 커피를 추출할 때마다 이런 변수를 항상 같은 조건으로 맞추기란 쉽지 않죠. 이럴 때 전자동 커피머신을 선택하면 일관된 맛의 커피를 즐길 수 있어요.
✅ 분쇄도 고정
전자동 커피머신에 커피 원두 분쇄도를 미리 세팅해 두면 내장된 그라인더가 항상 동일한 굵기로 분쇄합니다. 커피 메뉴나 개인 기호에 따라 직접 분쇄도 단계를 조정할 수도 있는데요. 프리미엄 전자동 커피머신은 사용자가 메뉴를 선택하기만 해도 각 메뉴에 적절한 분쇄도를 자동으로 조정하는 기능도 제공해요.
✅ 온도 안정화 시스템
가정용 전자동 커피머신은 물을 빠르게 가열하는 시스템인 써모블록(Thermoblock)을 탑재하고 있어 항상 일정한 온도로 커피를 추출할 수 있어요.
✅ 추출 시간 및 압력
또한 머신 내부에 추출 시간과 추출 압력이 항상 동일하게 유지되도록 세팅되어 있어 누가 사용해도 항상 같은 조건에서 커피를 추출할 수 있죠.
누구나 바리스타처럼 맛있는 커피를 추출할 수 있는 유라 E8 G3
유라 E8 G3는 깔끔한 블랙커피부터 부드러운 플랫화이트까지 17가지 메뉴를 추출할 수 있는 전자동 커피머신이에요. 누구나 버튼만 누르면 항상 일관된 맛의 커피를 추출할 수 있어 홈카페를 꾸미기에 딱입니다.
✅ 분쇄도부터 물 온도까지 항상 동일한 조건으로 추출해요!
유라 E8 G3는 커피 메뉴에 따라 커피 분쇄도부터 원두량, 추출 시간, 물 온도, 압력 등 모든 조건이 미리 세팅되어 있으므로 변수의 영향을 최소화할 수 있어요.
✔️ 프로페셔널 아로마 그라인더 2: 원두를 균일하게 분쇄해 원두 풍미를 최대한 살려줘요!
✔️ 오토 디커플링 시스템: 분쇄 전후 그라인더 날의 마찰을 최소화해 언제나 최상의 분쇄 품질을 유지해요!
✔️ 써모블록 히팅: 예열 시간이 짧고 항상 일관된 물 온도로 커피를 추출해요!
✔️ 프리브루잉 아로마 시스템: 커피 추출 전 원두를 미리 촉촉하게 불려줘 커피 본연의 맛을 끌어내요!
✔️ 안개분사 추출 시스템: 분쇄된 원두에 뜨거운 물을 짧은 간격으로 나누어 분사해 원두 풍미를 최대한 끌어올리고 채널링을 방지해요!
✅ 누가 내려도 일관된 커피 맛을 즐길 수 있어요!
유라 E8 G3는 3.5인치 컬러 디스플레이에 한글 텍스트와 직관적 이미지 안내로 누구나 손쉽게 사용할 수 있는데요. 커피머신에서 커피 메뉴를 선택하기만 하면 초보자도 전문가와 같은 결과물을 만들 수 있어요.
✅ 세척 관리가 간편해 추출 품질을 오래 유지할 수 있어요!
커피머신 내부에 물때나 커피 오일 등 잔류물이 남아 있으면 커피 맛에 영향을 주고, 커피머신 고장으로도 이어질 수 있어 유지 관리가 중요한데요.
유라 E8 G3는 커피머신을 끄고 켤 때마다 머신 내부를 세척하는 ‘자동 헹굼 시스템’과 약 180회 추출 또는 전원을 켠 상태에서 80회 헹굼 후에 세척하라는 메시지가 표시되는 ‘자동 세척 시스템’을 갖추고 있어요. 플랫화이트와 같은 밀크베리에이션 메뉴를 추출했다면, 우유 시스템 세척도 버튼 하나로 간편히 진행할 수 있답니다.
지금까지 같은 원두를 사용하더라도 커피 맛에 영향을 주는 3가지 변수를 알아보고, 항상 일관된 품질의 커피를 추출하는 전자동 커피머신의 특장점과 유라 E8 커피머신의 기술력을 소개했습니다. 유라 E8로 집에서도 바리스타가 내려준 것처럼 맛있는 커피를 즐겨 보세요!
