가장 맛있게 즐길 수 있는 커피 적정 온도
뜨겁게 먹어야 맛있는 메뉴, 차갑게 먹어야 맛있는 메뉴가 있죠. 커피도 마찬가지입니다. 그렇다면 커피를 가장 맛있게 즐길 수 있는 적정 온도는 몇도일까요?
일반적으로 70℃ 내외로 커피를 내렸을 때 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 실제로 커피 온도가 95℃ 이상일 때 너무 뜨거운 온도 때문에 물이 증발하고 분자가 활발히 운동하면서 깊은 향이 날 수는 있지만, 실제로는 커피 성분이 충분히 퍼지지 않아서 의외로 싱거운 맛이 난다고 합니다.
정통 에스프레소 추출 온도
“에스프레소(espresso)는 ‘빠르다(express)’의 어원을 가진 이탈리아어로, 곱게 갈아 압축한 분쇄원두에 뜨거운 물을 높은 압력으로 짧은 시간 동안 추출한 고농축 커피를 말합니다. 진정한 에스프레소를 즐기기 위한 정통 에스프레소 추출 온도는 몇 도일까요?
중요한 것은 물뿐만 아니라 컵의 온도도 살펴야 한다는 사실입니다. 국립 이탈리아 에스프레소 협회에서 제시한 에스프레소 한 잔의 온도 기준은 다음과 같습니다.
| 물 온도 | 88℃(±2℃) |
| 컵 온도 | 67℃(±3℃) |
이외에도 필요한 분쇄 원두량(7g, ±0.5g), 추출시간(25초, ±5초), 크레마를 포함한 총 용량(25ml, ±2.5ml)를 기준으로 제시하고 있습니다. 이처럼 완벽한 에스프레소를 추출하기 위해 적정 온도는 물론 다양한 추출 변수를 고려해야 하기 때문에 생각보다 추출 방법이 까다롭답니다.
우유 온도
또한 부드러운 우유와 풍성한 우유 거품을 즐기기 위해서는 우유 온도를 36.5℃~55℃ 전후로 맞추는 것이 가장 좋습니다. 우유가 너무 뜨거우면 우유 속 단백질 성분이 파괴돼 고소한 맛이 사라집니다. 반대로 온독다 너무 낮으면 우유에서 비린 맛이 느껴질 수 있습니다.
| 분쇄 원두량 | 7g(±0.5g) |
| 추출시간 | 25초(±5초) |
| 총 용량(크레마 포함) | 25ml(±2.5ml) |
유라 커피머신 온도 조절 기능
완벽한 커피 한 잔을 추출하기 위해 생각보다 많은 변수가 존재하죠? 초보자라면 컨트롤하기 어려운 부분도 있을 텐데요. 하지만 스위스 유라의 전자동 커피머신은 단 한 번의 터치로 최상의 커피를 추출할 수 있습니다. 유라만의 독자적인 브루잉 기술로, 머신 내부의 보일러 온도는 균일하게 유지하고 이를 바탕으로 일관성 있는 추출 퀄리티를 유지한답니다.
온도 설정
유라 커피머신은 3단계 온도 설정이 가능하여 적합한 추출 온도, 우유 온도를 세밀하게 설정할 수 있습니다. 원하는 단계의 온도로 설정하여 나만의 커피 레시피를 만들 수 있습니다.
써모블록 히팅 기술
써모블록이란 신소재의 써모블록 보일러 타입으로, 보일러 크기에 구애받지 않고, 보일러 내부 히팅 코일 안쪽으로 스테인릿 스틸 소재의 물 길이 내장되어 있어요. 그렇기 때문에 커피, 온수, 스팀을 위한 보일러 예열 시간이 짧고 온도 편차가 거의 없습니다. 써모블록 히팅 기술을 통해 물을 빠르게 가열하고 물 온도를 일정하게 유지해줘, 언제나 깊은 풍미의 진한 에스프레소를 추출할 수 있습니다.
스마트 사전 예열 기술(I.P.B.U.)
마지막으로 소개할 유라의 기술은 ‘스마트 사전 예열 기능(I.P.B.U.)’입니다. 커피 머신 사용 후 3~4분 이상 지나 머신 내부가 식은 상태에서 커피를 추출하게 될 때, 추출 유닛을 뜨거운 물로 채워 적절한 온도가 될 때까지 예열합니다. 이 과정 덕분에 첫 잔부터 최적의 온도로 커피를 추출할 수 있습니다.
