커피에 관심이 있다면 바이패스(Bypass) 또는 ‘가수(加水)’라는 커피 용어를 들어보셨을 텐데요. 바이패스의 뜻과 장점을 알아보고, 유라 커피머신으로 바이패스를 적용해 커피를 추출하는 방법을 소개해 드리겠습니다.
커피 바이패스 개념
출처: Aeromatic
바이패스(bypass)는 ‘우회한다’는 뜻이 있는데요. 커피머신에서 아메리카노 메뉴를 추출할 때, 에스프레소 추출과 온수 추출을 별도의 관을 통하는 것을 말해요. 에스프레소에 온수를 더할 때 커피 파우더 층을 거치지 않은 물을 더하는 것이죠.
핸드드립으로 커피를 내릴 때 추출 도중 드리퍼를 제거하고, 온수를 더해 농도를 맞추는 것도 바이패스에 속해요. 때문에 바이패스를 커피 희석 방법으로 오해하는 분들도 있지만, 바이패스는 앞서 소개한 것처럼 커피를 통과하지 않은 물을 더하는 것을 말합니다.
커피 바이패스 추출 장점
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그렇다면 왜 번거롭게 커피 추출 관과 온수관을 별도로 두는 걸까요? 바로 커피 맛을 섬세하게 조절하기 위해서인데요.
✅ 잡내 없이 깔끔한 맛의 커피 추출
커피 성분에는 쓰고 떫은 맛과 잡내가 있는데, 커피 추출 마지막 단계에서 이런 부정적인 맛이 추출됩니다. 에스프레소를 추출한 관에는 커피 파우더가 남아 있을 수 있는데요. 에스프레소 추출 관과 온수관을 별도로 사용하면 커피의 잡내 없이 깔끔한 커피를 내릴 수 있는 거죠.
✅ 정확한 양의 물 공급
커피 바이패스의 또 다른 장점은 정확한 양의 온수를 더할 수 있다는 거예요. 우리가 마시는 커피의 대부분은 물이 차지하기 때문에 물의 성분과 양, 온도 등이 커피 맛에 큰 영향을 미치는데요. 에스프레소를 추출한 뒤 정확한 양의 온수를 더하면 황금비율에 맞춘 맛있는 커피를 즐길 수 있는 거죠.
✅ 일관성 있는 커피 추출
바이패스를 적용하면 언제 누가 추출해도 일관적인 맛의 커피를 내릴 수 있어요. 이런 장점 때문에 바이패스는 상업용 하이엔드 커피머신에 주로 적용한답니다.
바이패스가 장착된 유라 E8 G3
가정용 커피머신으로도 바이패스의 장점을 누릴 수 있다는 사실. 유라 전자동 커피머신 중에는 바이패스가 적용된 모델이 몇 가지 있는데요. 오늘은 그중에 가장 최근에 리뉴얼 출시한 유라 E8 G3 모델을 소개해 드릴게요.
✅ 섬세한 맛의 커피를 즐기는 분에게 추천하는 유라 E8 G3
✔ 정교한 그라인딩
이번에 리뉴얼 출시한 유라 E8 G3는 프로페셔널 아로마 그라인더 2(P.A.G.2)를 적용해 원두를 더욱 균일하게 분쇄하기 때문에 원두 고유의 풍미를 최대한 살려줘요.
✔ 오토 디커플링 시스템(Automatic Decoupling System)
오토 디커플링이란 분쇄 전후에 그라인더 날의 마찰을 최소화할 수 있도록 고안된 것으로, 그라인더 내구성을 개선하고 최상의 분쇄 품질을 유지할 수 있어요.
✔ 원터치 바이패스(One-touch Bypass)
유라 E8 G3에는 원터치 바이패스 기능을 적용해 커피 입자를 거치지 않은 온수를 더한 맑고 부드러운 아메리카노를 즐길 수 있습니다. 바이패스를 적용한 커피를 마시고 싶다면, 메뉴에서 바리스타 커피나 리얼 아메리카노를 선택하면 돼요.
✔ 파인 폼 테크놀로지(Fine Foam Technology)
유라 커피머신이 제공하는 풍부한 크레마의 에스프레소에 부드러운 밀크폼을 더해 완벽한 카페 라떼나 카푸치노 등의 밀크 베리에이션 메뉴를 추출할 수 있어요.
✔ 원터치 세척 시스템
유라 전자동 커피머신은 머신을 끄고 켤 때마다 작동하는 ‘자동 헹굼 시스템’, 커피 추출 횟수에 따라 자동으로 세척 시기를 알려주고 버튼 한 번만으로 세척을 도와주는 ‘자동 세척 시스템’, 우유 시스템을 위생적으로 관리할 수 있는 ‘우유 시스템 세척’ 등 간편한 세척 시스템을 지원해요. 세척 시스템 덕분에 머신을 오랫동안 사용하고, 시간이 지나도 처음처럼 맛있는 커피를 추출해 준답니다.
✅ 유라 E8 G3로 바이패스 적용한 커피 추출하기
앞서 소개한 것처럼 유라 E8 G3로 바이패스 적용한 커피를 즐기고 싶다면, 메뉴에서 바리스타 커피나 리얼 아메리카노를 선택하면 됩니다.
바리스타 커피는 에스프레소 추출량을 늘려 진한 롱블랙에 가까운 커피로, 진하고 바디감 있는 커피를 즐기는 분에게 추천하는 메뉴입니다. 리얼 아메리카노는 에스프레소에 온수를 더한 것으로 부드럽고 깔끔한 맛이 특징이에요.
아메리카노와 롱블랙, 룽고의 차이점이 궁금하다면 아래 게시물을 참고해 보세요.
👉 카페 아메리카노 vs 롱블랙 vs 룽고 차이점과 특징
유라 E8 G3로 최적의 바리스타 커피와 리얼 아메리카노를 추출하고 싶다면, 유라 바리스타가 추천하는 아래 레시피를 참고해 보세요. 아래 표에 따라 추출해 보고, 입맛에 따라 분쇄도나 커피 농도, 커피 추출량, 물양 등을 섬세하게 조절해도 좋아요.
| 분쇄도 | 커피 농도 | 커피 추출량 | 바이패스물양 | 온도 | |
| 바리스타 커피 | 오른쪽에서 3단계 | 5단계에서 취향대로 ± | 110ml | 40ml | 높음 |
| 리얼 아메리카노 | 90ml | 90ml |
유라 바리스타가 추천하는 유라 E8 최적의 커피 추출 레시피는 아래 게시물을 참고해 보세요.
👉 유라 E8 & ENA8 G2 권장 커피 추출 세팅 방법 추천
오늘은 바이패스의 뜻과 장점을 알아보고, 바이패스가 적용된 가정용 전자동 커피머신인 유라 E8 G3의 기능과 바리스타 커피, 리얼 아메리카노 추출 레시피를 소개해 드렸어요. 오늘 소개한 유라 E8 G3에 대해 더 자세히 알고 싶다면, 아래 링크를 클릭해 확인하세요.
