최근 몇 년 사이, 커피는 단순한 음료를 넘어 취향을 표현하는 방식이 되었어요. 내 커피 취향을 확인할 수 있는 원데이 클래스나 홈카페 문화가 확산했고, 커피 레시피에 관심이 높아지면서 커피를 배우고, 선택하고, 즐기는 문화가 자리 잡고 있죠.
특히 원두에 대한 선호도 역시 점점 세분화되고 있는데요. 이런 변화 속에서 등장한 키워드가 바로 커피덴티티(Coffee+Identity)입니다. 내 취향을 담아 고른 커피 한 잔이 나를 표현하는 시대, 그 중심에 ‘스페셜티 커피’가 있어요.
오늘은 커피덴티티 시대에 꼭 알아야 할 스페셜티 커피 원두의 모든 것을 소개해 드릴게요.
스페셜티 커피란?
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스페셜티 커피는 단순히 ‘맛있는 커피’를 넘어, 더 깊은 가치를 담고 있는 커피예요. 국제 스페셜티 커피 협회(SCA)의 기준에 따라 100점 만점 중 80점 이상을 받은 고품질 원두만이 ‘스페셜티’라는 이름을 얻을 수 있죠. 아래 국제 스페셜티 커피 협회(SCA)의 평가 항목을 알아볼까요?
| 향 (Aroma) | 원두의 향과 커피를 추출했을 때 발생하는 향기 |
| 산미(Acidity) | 커피의 밝고 경쾌한 느낌을 주는 신맛 (상큼한 과일향) |
| 바디(Body) | 커피의 질감과 무게감 |
| 밸런스 (Balance) | 각 요소가 어우러지는 정도 |
| 애프터 테이스트 (Aftertaste) | 마신 후 입안에 남는 여운 |
| 총체적 인상 (Overall) | 전반적인 품질에 대한 주관적인 평가 |
스페셜티 커피의 특징은?
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하지만 단순히 좋은 원두를 쓴다고 해서 모두 스페셜티가 되는 건 아니에요. 원산지와 재배 방식부터 가공, 로스팅, 유통에 이르기까지 전 과정이 투명하게 관리되고, 엄격한 평가 기준을 충족해야만 해요. 스페셜티 커피는 단순한 음료가 아니라, 그 안에 철학과 정성이 고스란히 담긴 특별한 커피랍니다. 스페셜티 커피의 특징을 4가지로 정리해 봤어요.
1️⃣ 엄격한 평가 기준
위에 설명한 국제 스페셜티 커피 협회(SCA)의 커핑 점수(Cupping Score) 기준에 따라 100점 만점 중 80점 이상을 받아야만 스페셜티 커피로 인정받아요. 단순한 주관이 아닌, 커피 전문가들의 객관적인 평가를 거치게 됩니다.
2️⃣ 특색 있는 향미와 맛
산지가 가진 기후나 토양, 고도 같은 자연환경은 커피 맛에 큰 영향을 줘요. 예를 들어, 에티오피아에서 자란 커피는 꽃 향기처럼 은은하고 산뜻한 맛이 나고, 브라질산 커피는 고소하고 진한 풍미가 특징이에요. 이처럼 커피가 자란 환경에 따라 맛과 향이 달라지는 점이 스페셜티 커피의 매력이죠. 그래서 같은 품종이라도 어디서 자랐느냐에 따라 전혀 다른 맛을 느낄 수 있답니다.
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3️⃣ 결점 없는 생두 품질
스페셜티 커피는 결점두(손상되거나 병든 생두)가 거의 없을 만큼 선별이 엄격해요. 깨끗하고 균일한 생두는 추출 시 쓴맛이나 잡맛 없이 깔끔한 풍미를 구현해 주죠. 이는 커피 품질의 기본이자 가장 중요한 출발점이에요.
4️⃣ 전 과정에 걸친 철저한 품질 관리리
스페셜티 커피는 단지 원두만 좋은 게 아니라, 재배, 수확, 가공, 운송, 로스팅, 추출까지 전 과정이 정밀하게 관리돼요. 모든 과정에서 품질 기준이 유지되기 때문에 언제 마셔도 균일하고 완성도 높은 맛을 경험할 수 있어요.
유라 커피머신과 어울리는 스페셜티 원두를 추천해요!
알라카르테 원두는 스페셜티 등급의 원두만을 사용해요. 특히 스위스 프리미엄 커피머신인 유라와 잘 어울리도록, 로스팅과 블렌딩 과정 하나하나 세심하게 설계한 것이 특징이죠.
대표 라인인 ‘카페드유라’는 알라카르테 로스터가 직접 고른 고품질 생두를 사용해, 유라 커피머신에 가장 잘 맞도록 블렌딩한 원두예요. 각 원두의 고유한 향과 맛이 잘 살아 있도록 정교하게 배합하고 로스팅해, 풍부한 향미와 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다.
| 📌 여기서 잠깐, 싱글오리진 vs 블렌딩 스페셜티 커피를 이야기할 때 빠질 수 없는 개념이 싱글오리진과 블렌딩입니다. ✔싱글오리진 : 하나의 산지, 또는 단일 농장에서 생산된 원두로, 해당 지역의 토양, 기후, 고도 등 지역 특유의 향미와 개성을 고스란히 담고 있는 것이 특징입니다. ✔블렌딩 : 여러 산지의 커피를 일정한 비율로 조합해 새로운 풍미를 만들어낸 원두입니다. 싱글오리진이 갖는 고유함은 줄 수 없지만, 일관된 맛과 균형감, 그리고 대중적인 접근성이 뛰어나 입문자에게 좋은 선택이 될 수 있어요. |
👉 싱글오리진과 블렌딩 원두 차이 – 내 취향에 맞는 커피 고르는 법
✅ 카페드유라 대표 블렌딩 라인업
✔ 카페드유라 에스프레소 블렌드
밀크초콜릿같은 부드러운 단맛, 볶은 견과의 풍미가 밸런스되어 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 기본 블렌딩. 데일리 커피로 추천해요!
✔ 오렌지헤븐 에스프레소 블렌드
기분 좋은 달콤함과 부드러운 여운을 선사하는 바닐라의 향, 탠저린 계열의 산뜻한 산미를 가진 원두로 커피의 향을 즐기시는 분께 특히 추천해요!
✔ 카페드유라 솜머 발트 게이샤
화사한 꽃향기와 새콤달콤한 과일 향, 기분 좋은 산미가 어우러져 커피 애호가들의 극찬을 받는 품종이에요. 가벼운 바디감 덕분에 커피의 향미를 더욱 잘 느낄 수 있어요. 고급스러운 맛 덕분에 선물용으로도 추천해요!
✅ 알라카르테 추천 싱글오리진 원두
✔ 에티오피아 예가체프 G2
화사한 플로럴 향과 과일의 달콤함이 어우러지며, 프리미엄 티처럼 맑고 깨끗한 피니시가 인상적인 원두로, 가볍고 산뜻한 커피를 좋아하는 분께 추천해요!
✔ 케냐 키암부 AA
탠저린 계열의 산미와 풀바디 와인 같은 묵직한 바디감, 그리고 은은한 단맛이 조화를 이루는 원두로 강렬한 산미와 깊은 풍미를 즐기고 싶은 분께 추천해요!
✔ 브라질 옐로우버본 펄프드 네추럴
캐슈넛과 갓 구운 아몬드의 고소한 풍미, 부드러운 단맛, 입안을 채우는 풍성한 여운이 특징인 원두로 라테 같은 밀크 커피를 즐기는 분, 부드러운 데일리 커피를 찾는 분께 추천해요!
좋은 원두를 선택하고 올바른 추출법을 사용하면 커피의 깊은 매력을 제대로 느낄 수 있겠죠?
처음 홈카페를 시작하는 커피 초보자부터 프리미엄 카페 수준의 맛과 향을 즐기고 싶은 커피 마니아까지. 모두를 만족시킬 수 있는 알라카르테의 다양한 원두를 지금 알라카르테몰에서 만나보세요!
