지난달, 현대백화점 판교점 알라카르테 매장에서 점장으로 근무하는 김승완 매니저와의 인터뷰를 통해 스위스 프리미엄 커피머신 유라의 역사와 기술력, 가정용 커피머신을 선택할 때 고려할 점 등을 이야기 나눴습니다. 일반적으로 커피하면 이탈리아라고 생각하지만, 스위스와 이탈리아의 커피 문화 차이점과 스위스의 장인 정신을 기반으로 왜 유라를 선택해야 하는지 소개해 주신 점이 인상적이었는데요.
두 번째 인터뷰는 유라 전자동 커피머신을 처음 구입할 때 어떤 점을 고려하면 좋을지 이야기 나눠 봤습니다. 김승완 매니저는 유라 매장을 찾는 고객들에게 어떤 커피머신을 추천하는지, 좋은 에스프레소 커피머신의 기준은 무엇인지 자세히 들어 볼까요?
Q. 유라에는 다양한 종류의 커피머신이 있는데요. 선택할 때 어떤 점을 우선 고려해야 할까요?
커피머신을 고를 때 우선 고민할 것은 평소 즐기는 커피 메뉴 종류와 라이프스타일이에요.
매장에는 정말 다양한 분들이 방문하세요. 아예 커피머신에 대해 아무런 사전 지식이 없는 분이 방문하시기도 하고, 방문 전에 인터넷으로 커피머신 브랜드별로 다 공부하고 오는 분도 계세요. 그럴 때 저는 우선 평소에 즐겨 마시는 커피 종류는 무엇인지, 어떤 상황에서 커피를 즐기시는지, 기존에 어떤 방법으로 커피를 마시는지 여쭤봐요. 커피에 대해 조금씩 대화를 나누다 보면 이 분에게 어떤 머신이 가장 적절할지 방향성이 잡히거든요. 이 인터뷰를 읽는 분들도 스스로에게 질문을 던져 보면서 고민해 보시면 좋을 것 같아요.
Q. 유라 커피머신 중에 주로 어떤 머신을 추천하시나요?
저는 보통 유라 E8 G3 커피머신부터 추천해요. 유라 E8 G3는 지난해 리뉴얼 출시된 머신으로 블랙커피와 우유가 들어간 밀크 베리에이션까지 17가지 메뉴를 추출할 수 있는데요.
유라 E8 G3는 우유를 더하는 메뉴를 추출하는 머신이다 보니, 블랙커피 전용 머신보다 농도감이 높고 묵직한 에스프레소를 추출해요. 왜냐하면, 라떼처럼 우유를 사용하는 메뉴에는 진하고 묵직한 에스프레소를 더해야 우유와 만났을 때 균형이 무너지지 않거든요.
그리고 한국 사람들은 겨울에도 아이스 아메리카노를 마실 만큼 아이스 커피를 많이 마시잖아요. 그럼, 얼음이 녹았을 때 연해지는 것도 고려해야 하니까 진한 에스프레소가 나오는 머신이 잘 맞는 거죠. 마지막으로 한국은 아메리카노도 즐기는 컵의 사이즈가 크니까 진한 에스프레소를 더하는 게 좋은 것 같아요.
Q. 커피머신이 진한 에스프레소를 추출하는지 어떻게 확인할 수 있나요?
커피머신이 한 샷을 추출하는 데 사용하는 원두 사용량을 확인해봐도 되고, 커피 농도를 단계별로 조절할 수 있는지 확인하는 것도 좋아요. 유라 E8 G3는 메뉴에 따라 5~16g 정도의 원두를 사용하고, 커피 농도는 10단계까지 조절할 수 있어요.
맛있는 커피를 추출하려면 한 잔에 쓰는 원두량이 적당히 많아야 하는데요. 일반적인 캡슐 커피 1개에는 5~7g의 원두가 담겨 있어요. 그리고 커피 전문점에서 바리스타가 내려주는 핸드드립 커피의 원두량은 15~20g입니다. 이런 부분을 비교해 보면 도움이 되실 거예요.
Q. 시중의 다양한 커피머신을 찾아보면 농도, 분쇄도, 압력 이런 내용이 많은데, 초보자에겐 이해하기 어렵더라고요. 매니저님이 생각하는 좋은 에스프레소 머신의 기준은 무엇인가요?
커피 농도란, 추출된 커피 속에 원두 성분이 얼마나 녹아 있는지 나타내는 비율인데요. 원두 사용량, 분쇄도, 물의 온도, 추출 시간, 물의 양 등 여러 가지 요소에 따라 농도가 달라질 수 있어요.
제가 생각하는 좋은 에스프레소 머신의 기준은 ‘저항’인데요. 예를 들어, 원두 분쇄도가 굵고 원두량이 적으면 압력을 가했을 때 물이 원두 사이로 빠지면서 묽고 쓴 커피가 추출되거든요. 반대로 분쇄도가 가늘고 원두량이 많으면 압력을 가했을 때 저항이 만들어지고, 더 진한 커피를 추출할 수 있겠죠.
연한 에스프레소를 두 샷을 넣은 아메리카노와 진한 에스프레소를 한 샷 넣은 아메리카노를 비교해 보면, 후자가 훨씬 맛있으실 거예요.
그런 점에서, 유라 E8 G3는 진하고 묵직한 에스프레소를 기반으로 블랙커피와 밀크 베리에이션을 포함해 17가지 메뉴를 추출하기 때문에 가장 추천하는 에스프레소 머신이에요.
Q. 전자동 커피머신으로 17가지 메뉴를 추출할 수 있다니! 유라 E8 G3로는 어떤 커피 메뉴를 내릴 수 있나요?
기본적으로 에스프레소, 에스프레소 도피오, 아메리카노 등 블랙커피 종류를 추출할 수 있고요. 커피와 온수를 별개의 관으로 추출하는 ‘바이패스’ 기능을 통해 일반적인 아메리카노보다 더 부드럽고 깔끔한 맛을 내는 바리스타 커피와 리얼 아메리카노를 추출할 수 있어요. 블랙커피를 즐기는 분들은 바리스타 커피와 리얼 아메리카노 메뉴를 정말 좋아하세요.
그리고 풍성한 우유 거품이 매력인 카푸치노, 우유의 고소한 맛과 커피의 향미를 조화롭게 즐길 수 있는 플랫 화이트, 좀 더 커피의 맛을 진하게 즐기는 코르타도 등 다양한 밀크 베리에이션 메뉴를 버튼 한 번만 누르면 간단하게 추출할 수 있어요.
Q. 저는 부드러운 카푸치노를 즐기는데, 집에서는 쫀득한 우유 거품 내는 게 쉽지 않더라고요. 유라 E8 G3로는 카페에서 바리스타가 만들어주는 것처럼 만들 수 있을까요?
물론이에요. 라떼나 카푸치노, 플랫 화이트, 코르타도와 같은 밀크 베리에이션 메뉴는 단순히 에스프레소에 유유를 섞어서 만드는 게 아니에요. 메뉴마다 최적의 비율이 있고, 우유 온도를 맞추는 것도 중요해요. 부드럽고 오래 가는 우유 거품을 만드는 것도 밀크 베리에이션 커피 메뉴의 완성도를 높이는 핵심이에요.
그런데 유라 E8 G3는 바리스타가 만든 것처럼 부드럽고 오래 지속되는 밀크폼을 만드는 유라의 파인 폼 테크놀로지를 적용했거든요. 매장에서 유라 커피머신으로 시음해 본 분들은 이렇게 간편하게 완성도 높은 밀크폼을 만들 수 있다는 것에 놀라세요. 밀크폼만 따로 추출할 수도 있어서 좋아하는 티(tea) 베이스로 티 라떼를 만드는 것도 가능해요.
실제로 유라 E8을 구매한 고객들의 후기를 보면, 유라 커피머신으로 내린 플랫 화이트가 카페보다 맛있어서 만족한다는 고객도 계실 정도예요.
Q. 블랙커피를 주로 즐기는 2인 가정에는 유라의 어떤 커피머신을 추천하시나요?
앞서 설명한 것처럼 유라 E8 G3는 진한 에스프레소를 추출하기 때문에 블랙커피만 즐긴다고 해도 여전히 추천하는데요.
밀크 베리에이션 메뉴를 거의 사용하지 않을 것 같거나 가격대가 부담된다면, 유라 ENA4나 E4도 추천해요. 두 머신 모두 블랙커피 전용 머신이고, 메뉴만 선택하면 원두 분쇄부터 커피 추출, 추출 후 헹굼까지 한 번에 진행되기 때문에 정말 간편하거든요. 아침마다 출근 준비로 바쁜 젊은 2인 가정은 물론, 복잡한 기기 사용을 어려워하는 부모님도 손쉽게 사용하실 수 있어요.
Q. 그렇다면 유라 ENA4와 E4는 어떤 차이점이 있나요?
우선 유라 E4는 온수만 추출할 수 있는 온수 추출 레버가 따로 있어서 추출한 커피에 따뜻한 물을 더하고 싶거나 허브차를 마시고 싶을 때 활용도가 좋고요. 유라 ENA4는 좀 더 부드러운 맛의 아메리카노를 즐기는 분에게, 유라 E4는 좀 더 진한 맛의 커피를 선호하는 분에게 추천해요.
두 머신의 자세한 차이점은 유라가 발행한 아래 게시물로 확인해 보셔도 됩니다.
👉 유라 ENA4 vs E4 차이점, 블랙커피 마니아를 위한 유라 전자동 커피머신 추천
Q. 마지막으로, 홈카페용 커피머신 구입을 고민 중인 분들에게 하고 싶은 말씀이 있다면?
커피머신을 처음 구매하거나 이런 정보에 어려움을 느끼는 분 중에 가격대만 보고 구입을 결정하는 경우가 많은데요. 하지만 커피머신은 구입하면 적게는 몇 년에서 많게는 10년 이상 쓸 수 있기 때문에 충분히 비교하고 체험하면서 신중하게 결정하는 게 좋아요.
유라 고객 중에 ‘돌고 돌아 결국 유라’라고 말씀하는 분이 종종 있어요. 다른 머신을 사용하다가 유라 머신으로 교체한 뒤에 만족도가 올라간 거죠. 전국의 유라 매장에서는 유라 커피머신으로 추출한 커피를 직접 시음할 수도 있고, 각 매장의 매니저가 고객 커피 취향과 라이프 스타일에 따라 가장 적절한 머신을 추천해 드리고 있어요. 궁금한 점이 있다면 가까운 매장을 꼭 방문해 보세요!
오늘은 김승완 매니저와 함께 커피머신을 선택하는 기준과 추천하는 유라 커피머신인 유라 E8 G3에 대해 이야기 나눠 봤습니다. 다음 이어지는 콘텐츠는 커피머신을 구매할 때 가장 고민되는 세척과 관리가 주제입니다. 다음 콘텐츠도 기대해 주세요!
어떤 커피머신을 구매할지 전문가의 의견을 들어보고 싶다면, 현대백화점 판교점 알라카르테 매장에 방문하거나 유라 고객센터(1644-2127)로 문의해 주시면 됩니다.
👉 [Interview #1] “가정용 커피머신 선택 기준, 기술력과 전문성을 따져봐야 해요”
📌 김승완 매니저는?
– 2015 WSBC(World Super Barista Championship) 8강
– 2018 WSBC(World Super Barista Championship) 16강
– 다이아몬드 엔터프라이즈 Zi Caffe Festival 단체전 우승
– 25,26 KCC(한국 국가대표 선발전) KBRC(코리아 브루어스 컵 챔피언십) 센서리 심사위원
– 26년 국가대표선발전 라떼아트 챔피언십 Klac 비주얼 심사위원
– 현대백화점 판교점 문화센터 커피클래스 강사
– 고등학교, 대학교, 기업 등 다수 커피 클래스 진행
– ㈜에이치엘아이 바리스타 및 현대판교 알라카르테 점장
– 제품 판매 및 클래스 운영
– 전국 16개점 중 6년 연속 매출 1위 달성
– SCA Diploma
– SCA 정회원
– SCA Barista Skills AST(감독관)
– SCA Brewing AST(감독관)
– SCA Roasting AST(감독관)
– SCA Green Coffee AST(감독관)
– SCA Sensory SkillAST(감독관)
– SCA CTECP Water+Preventive Maintenance 물과 예방정비 리미티드 AST(감독관)
– SCA Q – Grader instructor
– EUCA CERTIFIER(감독관)
– 월드베스트커피협회 인스트럭터
