🤔 커피 원두 블렌딩이 뭔가요?
출처: freepik
✅ 커피 블렌딩이란?
커피 블렌딩이란 두 개 이상의 다른 지역이나 다른 품종의 생두를 혼합하는 것을 말하는데요. 원두는 종류에 따라 다른 특징을 가지고 있기 때문에 싱글오리진으로 마시면 한 가지 특징이 도드라지게 나타나는데요. 계절이나 재배 환경 등의 요인으로 원두 맛과 품질이 달라질 수도 있어요.
이때 여러 가지 원두를 섞으면 한 원두의 부족한 점을 다른 종류로 보강하고 더욱 조화로운 맛과 향을 구현할 수 있어요. 커피 블렌딩의 목적은 ①복합적이고 풍부한 맛의 구현과 ②일관적인 풍미와 품질 유지입니다. 싱글오리진과 블렌딩 원두의 차이점은 아래 게시물에서 자세히 확인해 보세요!
✅ 커피 블렌딩 종류
커피 블렌딩 방법은 생두 단계에 블렌딩하는 혼합 블렌딩(선블렌딩)과 로스팅 후 블렌딩하는 단종 블렌딩(후블렌딩)으로 구분할 수 있어요.
1️⃣ 혼합 블렌딩 (선블렌딩)
여러 종류의 원두를 생두 상태에서 섞어 한 번에 로스팅하는 방식을 혼합 블렌딩이라고 해요. 한 번에 로스팅할 수 있어 편리하고 블렌딩된 원두 상태가 일관적인 것이 장점이죠. 하지만 스크린 사이즈와 수분 함량 등 특징이 서로 다른 여러 가지 원두를 균일한 정도로 로스팅하는 것이 쉽지 않아 전문가의 오랜 노하우와 경험이 필수입니다. 주로 대규모 로스팅 회사에서 사용하는 방식입니다.
2️⃣ 단종 블렌딩 (후블렌딩)
생두를 따로 로스팅한 뒤에 섞는 방식입니다. 각 원두가 가진 특징과 개성을 최대한으로 살릴 수 있어 주로 소규모 로스터가 주로 사용해요. 이미 로스팅된 원두를 섞기 때문에 블렌딩된 커피 색이 일관적이지 않고, 여러 종류의 원두를 따로 로스팅하는 것이 번거로울 수 있어요.
🧐 커피 블렌딩할 때 고려 사항 3
출처: freepik
1️⃣ 원두의 품종과 특성 이해
블렌딩할 원두를 선택할 때 무엇보다 중요한 것은 각 원두가 가진 특성을 이해하는 것입니다. 각 원두의 특징과 로스팅 단계를 이해해야 원하는 맛과 향의 블렌딩을 조화롭게 만들 수 있기 때문입니다. 원산지 별 원두 특징은 아래 글에서 더 자세히 확인해 보세요.
2️⃣ 베이스가 될 원두 우선 선택
커피를 블렌딩할 때는 각자 기호에 따라 기본이 되는 원두를 베이스로 우선 선택하는 것이 좋은데요. 만약 산미가 강한 원두를 좋아한다면 개성(산미)이 강한 원두를 우선 고르고, 해당 원두에 부족한 맛이나 특징을 보완해 줄 수 있는 원두를 선택하는 것이 좋아요.
3️⃣ 블렌딩 비율 조절
블렌딩에서 중요한 것 중 하나는 원두의 비율입니다. 원두 블렌딩 비율에 따라 블렌딩한 커피의 맛과 향이 달라질 수 있기 때문이죠. 블렌딩하는 원두 종류가 너무 많으면 오히려 각 원두의 개성이 가려질 수 있기 때문에 보통 2~5가지 원두를 섞습니다. 원두 블렌딩 비율을 결정할 때는 여러 가지 비율로 시도해 보고 취향에 가장 어울리는 비율을 찾아가는 것이 중요해요. 두 가지 원두를 블렌딩할 때는 1:1 비율로 시작해 조금씩 비율을 조절해 갈 수 있어요.
☕ 집에서도 내 취향대로 원두 블렌딩하는 유라 GIGA10
보통 가정에서는 좋아하는 맛과 향의 커피를 블렌딩하기 어려운데요. 개인이 원두를 일일이 로스팅하는 것도 어렵고, 원하는 비율에 따라 섞는 것도 번거롭기 때문이죠. 하지만 이제는 집에서도 버튼 하나로 간편하게 원하는 블렌딩 비율의 커피를 마실 수 있어요.
✅ 두 개의 원두 용기 장착
이번에 새로 출시한 유라 GIGA10은 두 개의 원두 용기를 장착해 가정에서도 누구나 쉽게 원두를 블렌딩하고, 취향에 따라 맛있는 커피를 즐길 수 있어요. 하나의 원두 용기에는 산미가 강한 원두를 다른 한쪽에는 바디감이 있는 원두를 채워 두고 블렌딩 비율을 달리해 추출할 수 있죠. 또는 한쪽에는 좋아하는 원두를, 다른 한쪽에는 디카페인 원두를 채워두면 카페인 걱정 없이 원하는 원두로 커피를 추출해 마실 수 있어요.
✅ 슬라이드 터치로 간편하게 블렌딩 비율 조절
유라 GIGA10은 6.7인치 파노라마 커피 패널을 적용해 원하는 메뉴 선택과 원두 비율 조절, 추출 세팅 변경 등을 직관적이고 손쉽게 할 수 있는데요. 국내에 정식으로 출시한 유라 가정용 커피머신 기준 가장 넓은 디스플레이를 적용했답니다.
원두 블렌딩 비율을 조절할 때는 양쪽의 패널에서 원하는 비율을 0부터 100까지 선택하면 돼요. 그 외에 커피 추출량과 우유 추출 비율 등을 조절할 수 있는데, 그때마다 패널의 이미지가 변경돼 더욱 직관적으로 세밀하게 조절할 수 있어요.
👍 유라가 제안하는 GIGA10 커피 블렌딩 비율
유라 GIGA10 출시 이후, 유라 바리스타가 직접 GIGA10을 사용해 보고 추천하는 원두 블렌딩 비율을 소개해 드릴게요.
👍 대중적인 맛은 브라질 75%와 에티오피아 25%를 추천해요! 유라 GIGA10을 처음 구매했다면, 브라질 원두와 에티오피아 원두를 활용해 보세요!
👍 산미나 쓴맛이 강렬한 커피를 선호한다면, 에티오피아와 케냐를 50% 비율로 섞거나 브라질 75%와 과테말라 25%를 섞어 보세요.
👍 유라가 가장 추천하는 비율은 콜롬비아 25%와 우간다 75%를 섞은 시그니처 블렌드예요.
| 블렌딩 스타일 | 브라질 | 과테말라 | 콜롬비아 | 에티오피아 | 케냐 | 우간다 |
| 밸런스 블렌드 | 75% | 25% | ||||
| 산미 블렌드 | 50% | 50% | ||||
| 다크 블렌드 | 75% | 25% | ||||
| 시그니처 블렌드 | 25% | 75% |
*해당 블렌딩 가이드는 카페드유라 원두를 기준으로 작성되었습니다.
*사용하는 커피 원두 브랜드, 가공 방식, 배전도 등에 따라 향미 차이가 있을 수 있으므로 해당 가이드는 참고용으로만 권장합니다.
위 가이드의 기본이 된 원두는 아래 링크에서 구입할 수 있어요.
👉 알라카르테몰에서 다양한 원산지의 커피 원두 구입하기
오늘은 커피 원두 블렌딩에 대해 자세히 알아보고, 가정에서도 손쉽게 내 취향에 따라 커피를 블렌딩해 즐길 수 있는 유라 가정용 커피머신 신제품 GIGA10을 소개해 드렸는데요.
블렌딩했을 때 다른 맛 차이를 좀 더 확실하게 느끼고 싶다면, 각 원두를 싱글오리진으로 추출해 맛과 향을 음미한 뒤에 블렌딩해 비교해 보세요. 또한 아래에 소개하는 가이드에 따라 추출해 보고, 비율을 조금씩 다르게 해가면서 내 입에 딱 맞는 블렌딩 비율을 찾아보는 것도 커피를 즐기는 또 다른 즐거움이 될 거예요.
