최근 홈파인 다이닝에 관심이 높아지면서 집에서도 파인다이닝 수준의 식사를 직접 만들고 싶은 수요도 늘고 있어요. 드라이에이징과 와인 보관은 온도와 습도 등을 세심하게 관리해야 하지만, 전용 시스템을 갖췄다면 누구나 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다.
이런 수요에 맞춰 까소디자인에서 파인다이닝을 위한 가정용 드라이에이징 머신과 와인셀러 패키지 ‘더 볼트(The Vault)’를 선보입니다. 까소디자인의 상업용 드라이에이징 머신도 프리론칭 단계로 공개됐는데요. 현재 까소디자인 앰버서더 김도윤 셰프의 면서울에서 실물도 확인하고 프리오더에 참여할 수 있어요. 까소디자인 더 볼트(The Vault) 3종부터 상업용 머신 프리오더 혜택까지 자세히 살펴볼까요?
집에서 즐기는 파인다이닝, 드라이에이징과 와인셀러 왜 필요할까?
출처: unsplash
✅ 집에서도 드라이에이징 할 수 있을까?
드라이에이징을 거친 고기는 육즙이 응축되면서 풍미가 농축되므로 같은 부위의 고기도 전혀 다른 맛을 낼 수 있어 최근에 인기를 끌고 있는데요. 드라이에이징은 고기를 일정 온도와 습도, 기류 조건에서 수일에서 수주간 숙성하는 방식이므로, 일반 냉장고에서 숙성하는 것보다 레스토랑 수준의 전용 머신을 활용해야 더 쉽고 안전하답니다.
✅ 와인, 일반 냉장고에 보관해도 될까?
와인을 상온이나 일반 냉장고에 보관하는 분도 많을 텐데요. 와인은 빛과 온도, 진동에 민감하기 때문에 일반 냉장고에 보관하면 온도 변화 등으로 맛이 손상될 수 있어요. 특히 여러 가지 와인을 장기 보관하거나 빈티지 와인을 보관하고 싶다면, 일정한 온도와 습도를 유지해 주는 전용 와인셀러를 사용하는 것을 추천해요.
까소디자인 가정용 숙성 시스템 3종 출시
앞서 소개한 것처럼 집에서도 파인다이닝 수준의 식사를 즐기는 가정을 위해 까소디자인 가정용 숙성 시스템 The Vault 3종을 출시했습니다. 3종이 어떤 구성으로 되어 있는지, 어떤 가정에 추천하는지 살펴볼까요?
1️⃣ 파인다이닝을 완성하는 숙성 시스템 컬리너리 볼트(Culinary Vault)
컬리너리 볼트(Culinary Vault)는 드라이에이징 머신과 와인셀러를 함께 갖춘 올인원 숙성 시스템으로, 최적의 온도에서 보관된 와인과 직접 숙성한 드라이에이징 스테이크를 함께 즐길 수 있어요.
📌 구성: 드라이에이징 머신(DryAged Master 63) + 와인셀러(WineComfort 24)
📌 추천 대상: 홈파인 다이닝을 즐기는 분, 숙성육과 와인 페어링에 관심 있는 분
2️⃣ 빈티지의 가치를 빛내는 숙성 시스템 소믈리에 볼트(Sommelier Vault)
소믈리에 볼트(Sommelier Vault)는 와인셀러 두 대로 구성한 시스템으로, 보관 온도나 용도 등에 따라 와인을 나눠 관리할 수 있어요. 특히 컬렉션 규모가 크거나 서빙 온도를 세분화하고 싶은 와인 애호가에게 추천해요.
📌 구성: 와인셀러 2종(WineComfort 24 x 2)
📌 추천 대상: 와인 컬렉션을 본격적으로 관리하고 싶은 분, 종류별/적정 온도별로 와인을 나눠 보관 및 숙성하고 싶은 분
3️⃣ 식재료의 잠재력을 깨우는 숙성 시스템 고메 볼트(Gourmet Vault)
고메 볼트(Gourmet Vault)는 드라이에이징 머신 두 대로 구성해, 가정에서도 쉽고 안전하게 여러 가지 숙성육을 즐기고 싶은 분에게 추천합니다.
📌 구성: 드라이에이징 2종(DryAged Master 63 x 2)
📌 추천 대상: 드라이에이징에 관심 있는 분, 숙성 사이클을 끊임없이 유지하고 싶은 분, 육류 외에도 가금류, 생선, 야채 등 다양한 식재료를 종류별로 에이징하고 싶은 분
☝️ 한눈에 보는 더 볼트 숙성 시스템 3종 차이점
| Culinary Vault | Sommelier Vault | Gourmet Vault | |
| 구성 | 드라이에이징 머신 + 와인셀러 | 와인셀러 x 2 | 드라이에이징 x 2 |
| 주요 용도 | 숙성 + 와인 페어링 | 와인 컬렉션 특화 | 드라이에이징 특화 |
| 추천 대상 | 홈 파인 다이닝 마니아 | 와인 컬렉터 | 숙성육 요리 마니아 |
까소디자인 상업용 드라이에이징 머신 론칭 기념 프로모션
까소디자인 상업용 드라이에이징 머신도 론칭을 앞두고 있는데요. 5월 공식 론칭에 앞서 프리오더 고객 대상으로 최대 20% 할인 및 VIP 케어 서비스 혜택을 준비했어요.
까소디자인 상업용 드라이에이징 머신 DryAged Master 380 Pro는 흑백요리사 출연자이자 까소디자인 앰버서더인 김도윤 셰프가 운영하는 ‘면서울(서울 강남구 선릉로 805 1층)’에 설치되어 있는데요. 면서울에서는 까소디자인의 드라이에이징 머신으로 숙성한 식재료를 메뉴에 실제로 활용하고 있습니다.
까소디자인의 상업용 드라이에이징 머신이 궁금한 분들은 면서울에 방문해 김도윤 셰프의 숙성육으로 만든 메뉴도 맛보고, 프리오더 프로모션에도 참여해 보세요.
📌 프리오더 프로모션 내용
✔️기간: 2026년 4월 13일(월)~4월 30일(목)
✔️혜택:
➊ 최대 20% 할인 (수량 한정)
➋ VIP 케어 서비스 제공(1년)
✔️참여 방법: 아래 링크 클릭 후 문의 접수
https://survey.casodesign.co.kr/pre-order
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드라이에이징과 와인 보관을 어렵게 생각했다면, 까소디자인 더 볼트 시스템으로 가정에서도 손쉽고 안전하게 시작해 보세요.
